灰菜性凉，味甘、苦。具有祛湿、解毒的功效。可以治疗疮疡、肿毒、疥癣、风瘙等症。灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、以及钙、铁等多种无机元素。另外，还含有挥发油和生物碱等。
食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰菜作为一种老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。
任何食物都会产生两种作用，灰菜也不例外。灰菜是一种含有嘌呤类物质的光感性植物，多食后加之长时间日晒，可引起急性光毒性炎症，会出现皮肤红肿、周身刺痛、刺痒等症状。因此，食用灰灰菜后应该尽量避免长时间的、强烈的日光照射。
主要用于 风热感冒、 痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、 麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用，种子可榨油。
注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
【别名】粉仔菜、灰条菜、灰灰菜、灰藋、白藜
【来源】藜科 藜属植物藜Chenopodium album L.，以全草入药。夏季采，切段晒干或鲜用。
【性味】甘，平。有小毒。
【功效作用】清热利湿，枝叶 透疹。用于风热感冒、痢疾、腹泻、龋齿痛；外用治皮肤瘙痒、 麻疹不透。
【用法用量】1～2两。外用适量，煎汤洗患处;或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手脚心，以透疹。
【备注】
①服用灰菜后，忌在强烈阳光下照射，否则会引起日光性皮炎。
②小藜(灰苋菜)Chenopodium serotinum L.，与上种相似，其全草也作灰菜入药。
【摘录】《全国中草药汇编》
灰菜的70%醇浸出物有以下作用：
1.使动物呼吸促进，而后抑制，对动物有降压作用；
2.对动物心脏常现抑制作用；
3.对末梢血管起收缩作用；
4.能使平滑肌运动亢进；
5.使骨骼肌、运动神经干与末梢呈现麻痹；
6.剂量大时引起数种动物（蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等）呼吸麻痹而致死；用一般剂量连续给予小白鼠及家兔等，可逐渐产生习惯，可使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢及尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状。
灰菜嫩茎叶含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、 维生素C。还含有 挥发油、如 棕榈酸、 油酸、 亚油酸及 谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素C有助于增强人体免疫力。
适合人群
一般人群均可食用。
尤其适合 痢疾、腹泻、 湿疮、 痒疹、毒虫咬伤 患者。
阴阳平衡