体外实验表明：乌梅水煎液（1:1）对炭疽杆菌、白喉和类白喉杆菌、枯草杆菌、葡萄球菌（金黄色、柠檬色、白色）、肺炎球菌皆有抑制作用， 对大肠杆菌、宋内痢疾杆菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌也有效，而对甲或乙种链球菌无作用．50%煎液（纸片法）对百日咳杆菌和脑膜炎球菌作用最强， 对肺炎球菌和溶血性链球菌作用中等，对牛型布杆菌和白喉杆菌也有作用， 而对流感杆菌和绿色链球菌无作用．10%煎液（平板法）对大肠杆菌、葡萄球菌等多种细菌有抑制作用．乌梅乙醇浸液对一些革兰阳性和阴性细菌以及人型结核杆菌皆有显著抗菌作用．乌梅粉在平皿上对白色葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌及伤寒杆菌有较强作用．水浸液1:80（2倍稀释法）能抑制巴氏杆菌的生长．
但对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌等的作用也有不同的报告，可能与药物的产地、制备方法、菌株不同有关．
乌梅的抑菌作用与其制剂呈酸性有一定关系， 如将其制剂调至中性，其对金黄色葡萄球菌的抑菌强度约可减弱一半．
实验表明：乌梅水煎剂在试管内对须疮癣菌、石膏样小芽胞菌、絮状表皮癣菌等致病真菌有抑制作用， 有效浓度分别为 1:160、1:320、1:480．
研究表明：在5%乌梅丸溶液中，蛔虫活动明显受到限制， 在30%的溶液中，蛔虫呈静止状态， 若将其移至生理盐水中，即能逐渐恢复活动．亦有实验证明： 乌梅对蛔虫有兴奋、刺激蛔虫后退的作用
100%乌梅煎剂或乌梅合剂（乌梅、防风、炙甘草、银柴胡、北五味子）煎液对离体兔肠有抑制作用．对奥狄括约肌表现弛缓作用．
实验证明：乌梅汤对胆囊有促进收缩和利胆作用， 利于引流胆道的胆汁、减少和防止胆道感染，亦有利于减少蛔虫卵留在胆道内形成而形成胆石核心， 从而减少胆石症的发生；加大乌梅剂量，对胆囊的上述作用明显加强， 但单味乌梅的作用又不及复方强，表明乌梅汤有协同作用．乌梅还能增加胆汁的分泌， 并能使胆汁趋于酸性．
乌梅煎剂（1:1）及其合剂能减少豚鼠的蛋白性休克的动物死亡数．有人认为，乌梅有脱敏作用， 可能由于非特异性刺激产生了更多的游离抗体、中和了侵入体内的过敏原所致．
体外实验表明：乌梅对人子宫癌细胞JTC-26株的抑制率在90%以上．
小鼠免疫特异玫瑰花试验表明： 乌梅能增强机体免疫功能．
乌梅干中所含之柠檬酸，在体内能量转换中可使葡萄糖的效力增加10倍， 以释放更多的能量消除疲劳；乌梅可使放射性90Sr尽快排出体外，以达到抗辐射目的；乌梅干能使唾液腺分泌更多的腮腺激素， 腮腺激素有使血管及全身组织年轻化的作用；乌梅并能促进皮肤细胞新陈代谢，有美肌美发效果；尚有促进激素分泌物活性， 从而达到抗衰老的作用．
乌梅有增加食欲，促进消化， 刺激唾液腺、胃腺分泌消化液的作用；亦有显著的整肠作用，促进肠蠕动，消除炎症；同时又有收缩肠壁的作用， 因而可以用于治疗腹泻．
阴阳平衡