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应用

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保健食谱

凉拌酸模叶

【原料】:

1.主料:酸模嫩叶200克。

2.调料:精盐、味精、酱油、白糖、麻油。

【制法】:

1.将酸模叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤于水切段放入盘内,加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油,拌匀即成。

按:酸模叶含有丰富的营养成分,每百克含胡萝卜素3.2毫克,维生素C70毫克。丰富的维生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强体质,防病抗病。

酸模炒肉丝

【原料】:

1 .主料:酸模叶150克,猪肉100克。

2.调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

【制法】:

1.将酸模叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。

2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于,加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟,放入料酒、精盐和适量水炒至入味,加入酸模叶煸炒至人味,点入味精推匀出锅即成。

按:酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素,具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气,强壮身体,健康少病。

营养知识

酸模知识介绍:酸模为蓼科植物酸模的根。酸模多年生草本,高达1米。根肥厚,黄色。茎直立,通常不分枝,无毛,或稍有毛,具沟槽,中空。生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。夏、秋季采收,晒干。

酸模适合人群:一般人群均可适用。

酸模食疗作用:酸模味苦、酸,性寒;具有清热,利尿,凉血,杀虫的功效;

主治热痢,淋病,小便不通,吐血,恶疮,疥癣。

酸模做法指导:

1、治小便不通:酸模根三至四钱。水煎服。

2、治吐血,便血:酸模一钱五分,小蓟、地榆炭各四钱,炒黄芩三钱。水煎服。

3、治目赤:酸模根一钱,研末,调入乳蒸过敷眼沿,同时取根三钱煎服。

4、治疮疥:酸模根,捣烂涂擦患处。

药用价值

【别名】: 山菠菜、 野菠菜、 酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头,田鸡脚

【来源】:蓼科 酸模属植物酸模Rumex acetosa L.,以根或全草入药。夏秋采收,晒干。

【性味归经】:酸、苦,寒。

【功能主治】:凉血,解毒,通便,杀虫。用于内出血,痢疾,便秘,内痔出血;外用治疥癣,疔疮,神经性皮炎,湿疹。

【用法用量】: 15~25克;外用适量,捣汁或干根用醋磨汁涂患处。

【摘录】:《 全国中草药汇编》

【出处】:《本草经集注》

【拼音名】:Suān Mó

【别名】:须,薞芜(《尔雅》), 山大黄、 当药(《本草拾遗》), 山羊蹄、 酸母(《纲目》), 牛耳大黄、 酸汤菜、黄根根(《贵州民间方药集》),酸姜、 酸不溜、 酸溜溜(《东北药植志》),莫菜、酸木通《中国土农药志》), 鸡爪黄连(《浙江民间草药》),田鸡脚,水牛舌头、大山七(《湖南药物志》)。

【来源】:为蓼科植物酸模的根。夏、秋季采收,晒干。

本植物的叶( 酸模叶)亦供药用,另详专条。

【生境分布】:生长于路边、山坡及湿地。全国大部分地区有分布。

【化学成份】:根含鞣质7.6~27.5%,大黄酚甙19.3毫克%及金丝桃甙。果实含槲皮素和金丝桃甙。

【药理作用】:因含酸性 草酸钾及某些酒石酸,故有酸味,有时因草酸含量过多而致中毒,文献上曾有小儿食酸模叶而致死的报告。其水提取物有抗真菌(发癣菌类)作用。

【性味】:酸,寒。

①《本草经集注》:酸。

②《日华子本草》:味酸,凉,无毒。

③《纲目》:微苦。

【功能主治】:清热,利尿,凉血,杀虫。治热痢,淋病,小便不通,吐血,恶疮,疥癣。

①《本草经集注》:疗疥。

②《本革拾遗》:主暴热腹胀,生捣绞汁服,当下痢。杀皮肤 小虫。

③《日华子本草》:治小儿壮热。

④《纲目》:去汗斑,同紫萍捣擦数日即没。

⑤《贵州民间方药集》:利便,解热,利尿,治五淋。

⑥《本草推陈》:治痢疾初起,里急后重,排便不畅时作轻泻剂。

【用法用量】:内服:煎汤,3~4钱;或捣汁。外用:捣敷。

【附方】:

① 治小便不通:酸模根三至四钱。水煎服。(《湖南药物志》)

② 治吐血,便血:酸模一钱五分,小蓟、地榆炭各四钱,炒黄芩三钱。水煎服。(《山东中草药手册》)

③ 治目赤:酸模根一钱,研末,调入乳蒸过敷眼沿,同时取根三钱煎服。(《浙江民间草药》)

④ 治疮疥:酸模根,捣烂涂擦患处。(《浙江民间草药》)

嫩茎叶味酸可生食;全草外敷,治皮肤病,内服解热利大小便;浸液可作农药;叶可喂猪。 叶含牡荆素(黄酮类),叶可提取绿色染料;根含蒽酮类和鞣质,可提制栲胶。

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