预防

1、由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，加速对龙葵碱的破坏。

2、不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆。生芽较少的土豆，应彻底挖去芽或芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。

3、土豆应贮存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽。