老年人高脂血症指血浆脂质中一种或多种成分含量超过正常高限。其主要成分有叁酰甘油（TG）、胆固醇酯（CE）、磷脂（PL）、游离脂肪酸（FFA）等。CE与TG受年龄、性别、生活习惯、进食质量等影响。